カンタンな淹れ方と手順を解説します。
その前に・・・・
「生茶」と「熟茶」の違いが気になる方はこちらをご参照ください。
＋【プーアール茶の茶葉の見方】
しかし、淹れ方の基本は同じです。
美味しく淹れるコツは茶葉によって様々なのですが、ここでは基本的な淹れ方を紹介します。中国茶の茶器がなくとも、茶漉しのあるポット（急須）と耐熱カップがあれば十分です。
茶の色が見えやすいように、ガラスポットを使いました。
固まった茶葉は、先の尖った千枚通しを使います。表面から茶葉を剥がすような角度で刺し込むと力が要らず、茶葉を傷めずに崩せます。
300ccのポットには3gほど。500ccのポットには5gほどの茶葉が適量です。1gは１円玉とほぼ同じ重量です。
洗茶は湯を注いですぐに2秒くらいで湯を捨てます。このために茶盤があるのですが、キッチンで流しても碗に受けても良いでしょう。熱湯により茶器を温めることも同時にできます。
再度熱湯を注いで煎じます。
生茶はさっと煎じるのがコツ。
カップに注ぎます。できるだけ残さず全部注ぎます。茶葉の量、お湯の量、抽出する時間、いろいろ試してコツを見つけてください。茶葉にはそれぞれ個性があります。その良さを存分に引き出す淹れ方を見つけてください。まずは濃さを加減して薄くしたり濃くしたりするところからはじまります。
ピタッと決まって美味しいお茶がはいった時の喜びは格別です。
コーヒー用の耐熱ガラスのサーバーも使えます。直接火にかけてはいけないのもありますが、弱火で少し温めるのくらいには耐えます。（問題があったときは個人の責任です）何煎めかになってから茶葉を煮出すと、出涸らしを美味しく飲むことができます。
餅茶崩しの道具は、専用のものに良品がなかなか見つかりません。代用品を探してみるのがよいでしょう。左は「トルコ製銅のプレート錫メッキ仕上げ」洋物のアンティーク屋さんで見つけました。右は「うなぎの目打ち」刃物屋さんで見つけました。
固形茶崩しの参考ページ
+【プーアール茶盆と崩し方】
夏は冷たいプーアール茶も美味しいです。
まずアイスプーアール茶にして美味しいお茶を選ぶのが肝心です。アイスにして美味しいお茶と、それほど美味しいとは思えないお茶があります。
ここではアイスにして美味しいお茶「易昌號大漆樹圓茶04年プーアル茶」を例に、アイスプーアール茶の作り方をご紹介します。
+【易昌號大漆樹圓茶04年プーアル茶】
洗茶の後に熱湯を注いで、やや濃いお茶をつくります。少し冷めるのを待ち、コップ一杯に氷をたくさん入れます。（コップは耐熱グラスを使用します。）
氷の上から濃いお茶を注ぎます。
氷を足したり、お茶を足したりしながら何杯でも飲めます。プーアール茶の産地、雲南省西双版納の茶農家の「晒青毛茶」（プーアール茶の原料の茶葉）は、コップに茶葉を入れて湯を注いでさっと捨てて洗茶をし、もういちど湯を入れて飲むだけです。日常のお茶にふさわしい簡単な飲み方です。
プーアール茶の生茶の比較的新しい製品ではこの飲み方が応用できます。自宅以外の茶器の整わないところに外出したときも、持参した茶葉と耐熱カップと熱湯さえあればプーアル茶を飲めます。
この写真の耐熱グラスは、水を8分めに入れて150ml入る、ごく普通の大きさのものです。
茶葉は、外に持ち歩くときは、写真のような小瓶や小さなビニール袋などに数回分を取り分けておくと便利です。
150mlの耐熱グラスには1〜2gの茶葉で十分です。
洗茶をします。
蓋つきの湯飲みがあればよいのですが、なければ急須の蓋などを利用します。
蓋をして、少しずらして、グラスを傾けて湯を捨てます。ゆっくり少しずつ湯を流すと、茶葉は流れません。 
湯を注いで煎じます。
茶葉がまだ乾いているうちは水面に浮きますが、やがて沈んでゆきます。
それでも浮いている茶葉は、コップに口を近づけ、フーフーと吹いて沈めて飲みます。 微生物学者・農学博士であり近代の日本の酒の父とも言える、坂口謹一郎氏の利き酒についての一文を抜粋させていただきます。
プーアール茶は亜熱帯の山岳地帯に育つ野性味ある茶葉や、長期熟成による芳醇な風味が持ち味です。茶葉それぞれに個性があり、自然の滋味、発酵の醸し味、長年寝かせた歳月の味、香港や広州の倉庫熟成の円熟の味、それらを味わってこそ価値があると思います。
ここで話題にする「味」には、味覚だけでなく臭覚も含まれています。舌で感じる味覚は、1000分の1か1万分の1くらいの濃度で判別ができるそうですが、臭覚は10万分の1から、ものによっては1億分の1くらいまでの濃度で嗅ぎわけできるそうです。化学分析よりも鋭敏な場合もあることから、お茶の味も人が味わうことによる試飲評価はかかせません。派手な香りのないプーアール茶ですが、香りの鑑賞も大事です。
『茶の本』(THE BOOK OF TEA)岡倉覚三（岡倉天心）著 村岡博訳より以下を抜粋させていただきます。
■美味しく淹れるヒント
１．茶葉の性質を理解する
その茶葉は散茶なのか固まりなのか。葉の形は整っているのか崩れているのか。圧延は強いか弱いか。よく発酵しているいないか。芽や若葉が多いか成長した大きな葉が多いか。などなどを考えてみてください。
２．器の性質を理解する
器の素材は水や茶の味を変化させるか。ポットの大きさと湯の量はその茶葉に適当か。保温性は高いか低いか。器の色や形は茶を引き立てるか。その部屋には合っているか。などなどを考えてみてください。
３．飲む人のコンディションを考える
その日の気候や天気に欲しいお茶の味か。朝か昼か夜か。体調はどうか。食事の前か後か。菓子や料理の味はどうか。茶の味に好みのある人かどうか。茶を出すタイミングはどうか。などなどを考えてみてください。
４．良い水をつかう。
水はお茶の味を大きく左右します。もしもお茶の味が気に入らなかったときは、まずは質の異なる水で試してください。 ミネラルウォーターはやや軟水のものが適しています。
水の参考ページ
+【水がちがうとお茶もちがう】
５．湯の温度と時間
プーアール茶は生茶も熟茶も沸きたての熱い湯を使うのが基本ですが、湯の温度は注いだ瞬間から時間と共に変化します。茶葉もまた湯が注がれた瞬間から変化をはじめます。茶の成分は湯の熱によって変わるので、淹れ方次第で風味もそれぞれになります。
上の写真は、温度と時間によって変化する茶の成分が色の違いになって現れたものです。注ぎたてのときは同じ色（写真：左）をしています。そのまま60分放っておいて冷めたものと、60分蒸し器で保温して80度を保ったもの（写真：右）とは異なる色になっています。もちろん風味の違いもあります。
蓋碗でさっと注ぎきるのと、保温性のあるポットでゆっくり煮出すのとでは、上のような差が少なからず生じています。
ご質問：
固形茶の固さについて
初めて固形のプーアル茶を買ったのが台湾の茶荘で、そのお茶があまりにも固くて崩すのに苦労しています。
ホームページにあったように千枚通しを使ってみたのですが茶葉がぼろぼろに細かく砕けてしまいます。茶葉の形は全くない状態です。
固形茶というのはがちがちに固いものなのでしょうか？
回答：
固形茶にも様々な硬さがあります。
それは、茶葉の質のちがいと圧延の強さによります。
おそらく以前に台湾で買われた固形茶は、茶葉は粉砕された状態のもので、強く押し固めたタイプではないでしょうか。それであれば、千枚通しがすっと入らないくらい硬いと思います。
また、プーアール茶には生茶と熟茶がありますが、熟茶のほうが茶葉の粘着力が弱いので、その分強く押し固められる傾向があります。
当店のお茶は、生茶も熟茶もどれも茶葉の形がはっきりと残っているタイプのもので、圧延の強さはそれほど強くないものが多いです。生茶のほとんどは手で崩せます。手で崩せないものは、千枚通しをお付けしておりますが、それで崩しにくかったというお話をいただいたことはありません。
あらかじめ崩したものを用意しているお茶も何種かあります。
ご質問：
水出しはできますか？
ダイエット目的にプーアル茶を飲もうと思います。 最近では水出しのものも見られますが、水出しとお湯出しでは効果が違いますか？またそちらの商品は水で出せますか？
回答：
当店のプーアール茶は水出しのできるような二次加工をしていません。水出しのできるプーアール茶はダイエット用などに加工してあるものです。また、消化作用を活性化させる効果がプーアール茶にはあります。それがダイエットに効いているとするのなら、熱いので飲んだほうが良いでしょう。冷えたお茶では消化の活性化効果は薄れます。
ご質問：
紫砂の茶壷がいいようですが・・・・
生茶と熟茶と、それぞれの年代モノを試しました。 茶器も紫砂の茶壷や、白磁の蓋碗、ガラスの茶壷や、ボダムの茶漉しグラスも試しました。 それぞれに味が微妙に異なるのですが、私は紫砂の茶壷がいちばん味がスッキリしていいと感じました。しかし貴店のサイトを拝見したところ、あまり紫砂は使われていませんよね？プーアール茶に紫砂の茶壷を使うのは一般的ではないのでしょうか？なにか理由があるのでしょうか？
回答：
紫砂の茶壷でプーアール茶を淹れると、雑味がとれてまろやかになります。スッキリと感じられたのも同じことだと思います。当店ではいまのところ紫砂の茶壷を扱っておりませんが、推奨していないわけではありません。紫砂の茶壷はプーアール茶に適した茶器の一つです。
当店で試飲するときに白磁の蓋碗を使用しているのは、雑味も含めて、味がストレートにわかるということと、葉底（煎じた後の茶葉）を観察するためです。 ということなので、とくに意識して紫砂の茶壷を避けているわけではありません。
ご質問：
濃く淹れすぎたプーアール茶にお湯を足してもいいですか？
茶葉の量を間違ったり、湯を注いでから置く時間が長くなってしまって、濃くなりすぎたプーアール茶にお湯を足して薄めて飲んでもいいものでしょうか？
回答：
湯を足して薄めて飲むのが正解だと思います。 以下、写真で再現してみました。
濃くなりすぎたプーアール茶。湯を注いでからしばらく放置して濃くなりすぎた状態です。
湯を足しています。
湯を足すのは美味しく飲むのに有効な手段です。 それぞれのお茶にそれぞれのちょうどよい濃度、自分の好みの濃度があります。
ご質問：
2回目を淹れると、すごく濃く出てしまいます
普段はbodumの茶漉し付のガラスマグで飲むのですが、（急須を使うときも） 洗茶の仕方が悪いのか、淹れ方が悪いのか、茶葉が多いのか・・・・
１回目を淹れて飲み、2回目を淹れると、すごく濃く出てしまいます。 淹れる時間で例えると、1回目が30秒なら2回目は10秒位になってしまいます。3回目は1回目と同じ位、4回目以降はだんだん長くなるのですが・・・・・
こういうものなのでしょうか？ マグは300ml・茶葉は４ｇで淹れているのですが・・・
回答：
この通りだと思います。 プーアール茶の茶葉は他のお茶の茶葉よりもカラカラに乾燥しているので、茶葉の成分が出やすくなる「茶葉が開く」という状態になるまでに少し時間がかかります。
ちょうど２煎めくらいがいちばん茶葉の成分が出やすく茶葉が開いてきて、濃くなるのでしょう。
水についての情報 ：
日本でプーアール茶を飲む時の水について いくつかの情報を頂いております。
東京都のお客様より・・・・・
水に関しては、東京に関して、仲間と飲むときはエビアンを使用してます。自宅ではブリタを使用。 あと、実家の水が好評でした。場所は岐阜県大垣市の地下水（普段用）石灰質が多く含んだ地域で、化石が多く取れます。
そのせいかカルシウム分が高く且つ弱アルカリ性の水質です。
+「Brita(ブリタ）ポータブル浄水器）
」
広島県のお客様より・・・・・
どのお茶を飲む時も、以前は浄水器を通した水を使っていたのですが、普通の水道水のほうが美味しく感じ、普通の水道水を使っています。 地下水はどのお茶も酸味が強くでて、NGでした。
店長の解説：
中国の水はやや硬水のところが多いです。敏感な方は浄水器を通した水を飲んでも、なんだか粉っぽいとか、ザラザラした感覚があると感じます。それに対して、日本の水はやや軟水と言われています。マイルドで、やわらかい口当たりです。やや甘く感じることさえあります。
この性質の違いが、お茶の味を左右します。
ご質問：
飲み始めは下痢をしますか？
汚い話になって申し訳ございませんが、プーアール茶を飲み始めたときはお腹がゆるくなって、油のようなのが便とともに出てきました。お腹のゆるいのは数日つづきました。それでいいのかな？と質問してしまいましたが、その後すぐに、これはいい兆候というか、自分のお腹の中がいかに汚れが詰まっていたかということだとわかりました。いまはとてもお腹の調子がよく、飲む以前にあった胃のもたれる感覚もなくなりました。
回答：
何人もの方から同様のご報告をいただいております。１週間くらいで正常なお通じに戻れば、それは、体が良くなる前兆だったとうことでしょう。漢方薬にも「好転反応」と呼ばれる、一見マイナスな効果（下痢、だるい感じがする、など）が数日〜３週間ほど現れることがあります。それは体が正常に戻るための変化の過程です。アレルギー反応はもっと強く現われるのに対して、「好転反応」は穏やかなので、体にマイナスな変化があったときには、摂取する量を減らして、体の様子を見ます。
ご質問：
１煎め２煎めくらいまでは苦いのですか？
どうも１煎めか２煎めくらいまで、なんだか苦かったりします。３煎めくらいで、ようやく普通に美味しくいただけるようになります。煎じる時間を短くしても同じで、苦味に変わりはありません。なにか注意点などあればご指導いただければと存じます。 （「7581雷射磚茶プーアル茶88年」のお客様）
回答：
茶葉を少なくして煎じてください。 その現象は茶葉の量が多すぎることによると思われます。１煎めの茶湯の色が濁っていませんか？茶葉の量が適量の場合は、１煎めからすっきりと透明感のある赤味の強い色になります。ちょっと少ないかなと思うくらいでちょうど良いのです。
ご質問：
麦茶のようにたくさん作ってポットで冷やし置きしても良いでしょうか？
「厚紙黄印七子餅茶」を麦茶のようにたくさん作ってポットで冷やし置きしても良いでしょうか？毎日飲みに、とご推薦の「厚紙黄印七子餅茶」。初心者でも淹れやすいでしょうか？
また、麦茶のようにたくさん作ってポットで冷やし置きなどしても良いものなんでしょうか。
回答：
作り置きして冷やしても美味しいです。 あらためて「厚紙黄印七子餅茶」を冷やして飲んで確かめましたが、美味しいです。番茶のような味で、プーアール茶の独特の臭みはあまりありません。初心者の方でもすぐに美味しく淹れられるでしょう。少ない水で煮出して、あとから冷水を足して薄めると、早く冷ますことができます。
ご質問：
何度くらいの湯で淹れるのがおいしいですか？
プーアル茶は何度くらいの湯で淹れるのがおいしいですか？
回答：
熱湯で淹れて下さい。
緑茶や烏龍茶には少し低めの温度で淹れたほうが良いのもありますが、プーアル茶は沸きたての熱湯が良いでしょう。
ご質問：
冷蔵庫に入れておいて、夜に飲むことは可能でしょうか？
朝の茶葉を、夜にまた飲むことはできますか？ 朝淹れた茶葉を、水をきって夜まで置いて飲むことは出来ますか？台湾に住んいますが、暑くなる時期はカビなどが生えやすいと聞いています。冷蔵庫に入れておいて、夜に出して飲むことは可能でしょうか？味など変わるのでしょうか？
回答：
暑いときは長時間置くと、茶葉の水分で腐敗してしまわないか不安です。茶葉を少量にして、朝と夜と2度に分けて淹れるとよいでしょう。
ご質問：
歯や茶器につく茶渋をどのように落としてますか？
以前から気になっていましたが中国の方々は歯や茶器につく茶渋をどのように落としてますか？ 私は半年に一度歯科医にメンテナンスを受けてその際に茶渋を除去してもらっていますが・・・
プーアール茶は茶器を見てもわかるけど、付着が濃いですよね。店長さんはどうしてますか？
回答：
歯の茶渋と、茶器の茶渋は、ちょっとちがいます。 歯に付着する茶渋は唾液に含まれる成分が関係するようで、個人の体質や体調も関係しています。例えば、私自身は一昨年の外食ばかりしていた頃は茶渋が付きやすく、歯磨きにも時間がかかっていましたが、家で食事をするようになってからは、茶渋が付きにくい体質になりました。茶渋が付いてからの対策よりも、茶渋のつきにくい体質になったほうが良いかもしれません。
ご質問：
飲んだ後の茶葉の再利用の方法はありますか？
飲んだ後の茶葉を捨てるのがもったいないと思っています。 けっこう出涸らしまで何煎でも飲むのですが、貧乏性なのです。 なにかプーアル茶葉の再利用の方法などありますか？
回答：
過去に試してみた再利用の方法をご紹介します。
スポンジにする
茶葉を靴下やストッキングにつめて、食器洗いのスポンジにします。 プーアル茶の酵素パワーで、油汚れすっきりです。
用土にする
花壇などがあるお家は、土の中に茶葉を埋めます。 花の栄養になります。 室内用の観葉植物にも試したことがありますが、 富栄養化しすぎて小さな虫がわくので、室内の鉢には適しません。
脱臭につかう
カラカラに乾燥させておいて、キッチンの脱臭に使います。 油モノや焼きものの料理の後に、フライパンで茶葉を炒ります。 ちょっと煙が出るくらいにすると、強い脱臭効果が得られます。
ご質問などお気軽にメール下さい。
+【店長にメール】
おすすめの道具
+【蓋碗の茶器】
プーアール茶と健康
＋【消化をたすける発酵のお茶】
そのお茶に、美味しい水で飲んでいますか？
＋【水がちがうとお茶もちがう】
出涸らしやミルクティーの楽しみ方を紹介。
＋【プーアル茶飲み方いろいろ】
５ｇの茶葉でどのくらいのお茶が作れるかを紹介。
＋【５ｇの茶葉でどのくらい飲めるか？】
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