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1枚 66,000円 15g 3,500円 ⇒【申込みフォーム】 製造 ： 1992年 茶廠 ： 孟海茶廠 茶山 ： 西双版納 孟海茶区 茶樹 ： 大葉種 喬木 茶葉 ： 3級 工程 ： 生茶 重量 ： 340−360ｇ 倉庫 ： 香港乾倉→台湾乾倉
西双版納の3級茶葉でつくられた、スッキリした風味。しっかりした旨味。渋味、苦味、酸味、甘味のすべてのバランスが絶妙です。 かすかに甘酸っぱい柑橘系の香りが、このお茶を上品にしています。 保存熟成の傑作で、味は芸術の域に達していると思います。 ■このプーアル茶の由来 紅帯青餅とは、茶葉に赤い紐のことで、茶葉にそれが埋められています。 1992年につくられたので、「92紅帯青餅」と呼びます。 
上： 餅茶の表面 下： 餅茶の裏面 3級茶葉のみで、他の等級の茶葉を表と裏とに分けて配置する「配方」のあるお茶ではないので、餅面（餅茶の表面）の様相は、表も裏も同じです。孟海茶廠の1990年代の製品にしては、珍しいタイプです。 
 
香港の茶商が、孟海茶廠にオーダーして作りました。 当店がこのお茶を知ったきっかけは、台湾のプーアル茶専門誌の『茶藝』No．8（2003年11月号） の広告スペースに、台湾のお店の「随縁陶芸」が、このお茶を紹介している文章があります。 その広告文章を転載します。 ------------------------------------------- 92紅帯青餅は、孟海茶廠にて生産されたお茶です。 1994年に雲南から香港に移りました。香港では転々として、1997年に台湾に流れ着きました。 このお茶の茶葉は、ヨーロッパに輸出できるレベルで、3級単一の茶葉です。面茶（表面の茶葉）、里茶（中の茶葉）、底茶（裏面の茶葉）は同じです。 90年代では非常に珍しい乾倉青餅です。 現在、茶面の色は紅栗色になって、油亮（ピカピカする）で、干浄（キレイ）です。茶湯の色には赤味があります。 茶気（お茶の香り）が強く、湯口飽満（ふくよか）です。 ------------------------------------------- 解説： 「1994年に雲南から香港に移りました・・・・・」 1992年につくられ、1994年に香港に移っています。2年間は孟海茶商の倉庫で眠っていたことになります。1997年までの3年間は香港の倉庫に、現在2007年までの10年間は台湾の倉庫に保存されていました。 台湾の茶商が香港の茶商に、いつの時点でオーダーしたかは分かりませんが、その当時はまだ香港の倉庫熟成に信頼が厚かったため、ある程度の年数を香港で熟成させるという考えもあったと思います。1997年に台湾に移されました。偶然かもしれませんが、1997年はイギリス領の香港が中国に返還された年と一致します。また、ちょうど台湾にプーアール茶ブームの波が来た頃でした。 「ヨーロッパに輸出できるレベルで・・・・」 この話は、「七子紅帯青餅プーアル茶」のエピソードとよく似ています。「3級茶葉」という点についても、話が一致します。異なる点は、「3級単一」であるという点ですが、実は逆に、「七子紅帯青餅プーアル茶」こそが、3級単一茶葉ではないかという説もあります。文献の記録をくつがえして、異なる等級の茶葉が表と裏に配置される「配方」がされていないということになります。たしかに、「七子紅帯青餅プーアル茶」は、1970年代初期で、「配方」の手法がはじまったばかりのときです。現在ほど技術が成熟していないので、あるいは、それが本当かもしれません。 ⇒【七子紅帯青餅プーアル茶】 「90年代では非常に珍しい乾倉青餅です・・・・」 香港の倉庫は、比較的湿度の高いところが多いのですが、この「92紅帯青餅プーアル茶」の茶葉には、その跡が茶葉に見当たりません。香港にしては乾燥した環境に保存された、比較的少ない品ということになります。 それでも台湾の倉庫に比べると、香港は温度湿度ともに高めになり、熟成がすすみやすい環境です。いったん香港でしっかりと熟成させたものを、台湾でゆっくり寝かすというパターンです。これは、1990年代後半から増えた、雲南から直接台湾に移すという熟成パターンとは異なります。 このことから、保存環境の経歴は、決して多いパターンではないといえます。 ■茶葉について 
3級茶葉は小さな若葉で、新芽も混ざります。もちろん茎の部分もわずかながら混ぜてあります。熟成のためには、大きな茶葉や茎の部分は有効なのですが、このお茶は、味をつくることに重点を置いた、ギリギリの配合で茶葉が構成されていると思います。 
3級という小さな茶葉で圧延が強いと、空気の通りが悪くなり、熟成が難しくなります。それが考慮されており、餅身（餅茶のすがた）が厚いのです。つまり、圧延がゆるく、茶葉と茶葉のすきまが適度にあるように作られています。 よく似た定番銘柄に、「7532七子餅茶」があります。それは3級茶葉中心で、圧延が強めで、やや熟成の難しいお茶となっています。「厚紙7532七子餅茶プーアル茶」のページに、その熟成の良い例と悪い例を紹介していますので、ご参照ください。 ⇒【熟成の差・厚紙7532七子餅茶プーアル茶】 
左「92紅帯青餅」 右「7542七子餅茶」 他の同じ系統の餅茶と比べてみても、厚みがあります。上の写真は、7542七子餅茶との7枚組みの高さを比べています。「92紅帯青餅」は、約1枚分くらい高さ（厚み）が余分にあるわけですが、4級茶葉を主体とした「7542七子餅茶」よりも、3級茶葉のこの「92紅帯青餅」のほうが厚いということになり、やはり圧延がゆるいのがわかります。 
上「92紅帯青餅」 下「七子紅帯青餅」 この「92紅帯青餅」のモデルとなったであろう「七子紅帯青餅」に比べても、厚みがあります。茶商からメーカーへのオーダーに、こうした指示があったものと推測しています。 
上にある餅茶「92紅帯青餅」 下にある餅茶「七子紅帯青餅」 茶葉の様子が非常によく似ています。 この二つのお茶の関係がよくわかります。もちろん年代の差があるので、色は多少違いますが、茶葉の形や質感はそっくりです。 ■包み紙などの印刷について 
上： 「七子紅帯青餅」1970年代 下： 「92紅帯青餅」 包装紙の文字のデザインは、1970年代のものに似せてあります。「雲南七子餅茶」の「七」の文字はやや縦に細長くデザインされています。また「七」の字のヨコ棒の「一」は水平です。1980年代からのスタンダードな品の「七」の字は、ヨコに広く、ヨコ棒の「一」は斜めになります。 
「八中茶」マーク 外包みの印刷の中央にある「茶」の字。 「八中茶」商標の緑色の「茶」の字は手押しの印鑑です。 ひとつひとつインクの乗りが異なります。 
「大口中」字版 「中国」の「中」の字の「口」の部分が、タテに長い文字のデザインになっています。これを 「大口中」字版と呼びます。 1960年代末期〜1980年代中期まで使用されたデザインです。このお茶のように茶商がオーダーしたものの中には、1990年代にも「大口中」字版があります。 
「出口」の「出」の字。 外包みの印刷、「中国土産畜産進出口公司雲南省茶葉分公司」の「出」の 「山」の部分は上下で大きさが異なります。 包み紙の文字デザインは、1970年代のものに似せてありますが、模倣としては不完全なところもあって、例えば、内票（餅茶といっしょに包み紙に入っている紙）や、内飛（茶葉の中に埋め込まれている紙）については、孟海茶廠のスタンダードな1990年代のデザインが使用されています。 ■試飲について 
圧延がゆるく、茶葉はもろいため、素手でもカンタンに端のほうから崩せます。茶葉を傷めないように、ゆっくりと端のほうの茶葉を指で摘んで抜き取るようにするのがコツです。 茶葉の香りは弱いのですが、餅面に鼻を近づけると、かすかに甘いような麹のような香りがあります。香港の倉庫での熟成時に、ゆっくりとした菌類の活動による発酵があって、それによってつくられた香りの成分があるのではないかと、推測しています。 
茶湯は明るい栗色。やや濁りがあるように見えるは、「白毫」と呼ぶ新芽の表面にある細かい毛が、湯の中に舞うためです。緑茶ではこの細かい毛のあるものが良く、加工段階では茶葉から離れてしまわないように丁寧にあつかわれます。 広告の文句にもあったように、茶気（お茶の香り）が強いです。それもオレンジやレモンの皮のような爽やかさが感じられます。西双版納の孟海茶区の若葉の特徴です。もちろん基本的な梅香や樟香もあります。そして、5煎めくらいには、沈香がかすかにしてきます。 あっさりと薄く淹れるのが美味しく飲むコツですが、多少濃くなっても、味のバランスが崩れることなく、美味しく飲めるます。このバランスの良さは、1990年代のお茶にして、飛びぬけています。 
葉底（煎じた後の茶葉） 茶葉の触感は、ふわふわと弾力があり、柔らかいです。茶葉の厚みがなく薄いのですが、これは若い茶樹の茶葉の特徴です。若い茶樹は、葉をたくさんつけるので、その分茶葉が小さく厚みがないのです。そして、風味がやさしいのが特徴です。茶葉を口に入れて食べても、まったく違和なく、柔らかく美味しいです。もっと熟成年数のある茶葉や、もっと大きめの茶葉ではこうはゆきません。 ■飲み比べ この「92紅帯青餅」のモデルである、1970年代の「七子紅帯青餅」と飲み比べしました。 ⇒【七子紅帯青餅プーアル茶】 
左： 「92紅帯青餅プーアル茶」 右： 「七子紅帯青餅プーアル茶」 七子紅帯青餅のほうが熟成が進んでおり、茶湯には赤味が強く出ますが、色の系統はよく似ています。 味の系統もまったく同じです。やはり「七子紅帯青餅」をモデルにしたと思って間違いなさそうです。さすがに1970年代と1990年代を同時に比べると、味の強さや、陳香、のどごしのなめらかさ、すべてにおいて差があります。 しかし、1990年代としての若い美味しさが、うまく引き出されているのを感じます。また、バランスの良さにおいては、1970年代とまったくの互角です。一般的には、10年ほどのものではまだバランスが悪く、それがこの先10年、20年してからバランスがよくなるというパターンも多いと思いますが、このお茶は、今すでにバランスが良いのです。このバランスのままで、熟成してゆくでしょうから、これから先いつ飲んでも、最高の美味しさが楽しめます。 
葉底（煎じた後の茶葉）にも、色の違いと質感のちがいがあります。「92紅帯青餅」はやわらかく、フワフワしているのに対して、「七子紅帯青餅」は熟成がすすんでいるため、ガサガサしております。また、茶葉に厚みがあります。これは、茶樹の世代交代によるものと思われます。 
7枚組みで竹の皮に包まれ、針金と紐で縛ってあります。 7枚をお求めの場合には、竹の皮ごとになります。ただし、竹の皮は一度開けて中身を確かめております。 乾倉といえども、いったん香港でしっかりと熟成してあるので、この先、日本の室内の常温で保存しても、まったく茶商の倉庫に入っていないものに比べて、早く熟成がすすむでしょう。味の変化もわかりやすいでしょう。 また新しい情報があれば、ここに文章を追加してゆきたいと思います。 1枚 66,000円 15g 3,500円 ⇒【申込みフォーム】 茶葉の量のめやすは以下をご参照ください。 ⇒【５ｇの茶葉でどのくらい飲めるか？】 保存方法については、以下のコーナーをご参照ください。 ⇒【プーアール茶の保存方法】 お客様のご感想 北海道I..Kさま しかしこれほどプーアルで感動したことはありません。うますぎます。 もちろん、これより熟成していて濃厚なうまみのある茶はあるでしょうが、しかし何というか、「絶妙」としか言いようのないすばらしい味でした。 １〜３煎目くらいまである花の香り。蓋碗の蓋をかぐとどこかききき覚えのある香り。若い野生青餅の特に花の香が強いものにこのような香りがあったはずです。ただそれにはもっと苦みと渋みがするどかったような。 これにも苦みや渋みが無いわけではないのに、全くそれが障りません。舌の周縁部以外に感触が無く、そのまま湯がするすると喉を通ってゆくこの感触。確実に若い茶であることが分かるのに、飲み頃から遠い という印象が全くありません。甘みも濃厚ではないのにしっかりと感じられます。上品な出汁や良質の台湾高山茶に感じるものと性質が似ている気がします。 ⇒【店長にメール】 つぎにこのお茶はいかがでしょうか？ 
七子紅帯青餅プーアル茶 ⇒【このプーアル茶の詳細】 |