薬膳デザートの素材セット
花旗人参（西洋参）たっぷりの贅沢デザート
2008年4月17日
材料の調達が困難となりましたので、販売を終了しました。
薬膳デザートの素材セット
■薬膳デザートとは・・・・・
薬膳デザートは、数種類の薬膳素材や乾物からつくるデザートで、日常の食事では摂取しにくい栄養分を摂ることを目的とし、なおかつ美味しく食べられるように工夫したものです。
当店の専属コックさんがレシピを研究し、素材を独自に仕入れ、家庭でも作れる本格的な「薬膳デザート」のセットにしました。
■薬膳デザートの素材セット1回分の概要
内容 ： 1回分 約120g
西洋参（セイヨウニンジン）、銀耳（シロキクラゲ）、欠実（オニバスの実）、百合（ユリネ）、蓮子（レンシ）、意米（ハトムギの実）、無花果（イチジク）、茘枝（レイシ）、紅棗（ナツメ）、氷砂糖
分量 ：
１回分は、1リットル分のスープになり、お碗4杯分です。
賞味期限：6ヶ月
保存方法： 到着後は冷蔵庫に、密封して乾燥状態で保存。
使用の注意：強い効果はありませんが、食欲不振、吐き気、嘔吐や下痢、胃腸の弱っている方には適さないことがあります。個人によっては、刺激の強い場合があるかもしれないので、その点をご配慮ください。
お申込みの前に必ずお読みください
海外から品物を直接取り寄せる「個人輸入」ならではの、漢方材料をおしみなく使用した商品です。以下の点について、一般的な食品とは異なることをご理解ください。
個人輸入品の使用上のすべての責任はお客様にあります。
⇒「個人輸入について」
海外の食品です。日本の食品衛生基準とは異なりますが、衛生面には注意しております。
食品という商品の性質上、ご入金後のキャンセルや返品はできません。ただし、当店の品質管理ミスによる問題は、到着から3日以内にEメールにてご報告いただいた場合に限り、何らかの対応をいたします。
食べ慣れない食材もありますので、体調の変化に気をつけ、もしも気分が悪くなることがあれば、それ以上は食べないで下さい。
薬膳素材の組み合わせは、変更することがあります。あらかじめご了承ください。
当ページの文章および写真は、予告なく変更いたします。 |
・・・堅いことを言うようですが、できるかぎり丁寧な対応をいたします。
■お客様の準備するもの
道具 ：
片手鍋
ボール (水戻しのため）
水きり用ざる (素材を洗うため）
水 ：
1リットル （飲める水）
鍋は、水が1.5リットルほど入るものをご用意ください。
薬膳デザートの作り方
初心者にも簡単です。
■その1．素材を洗う
外側についているホコリや汚れを洗い流します。
●茘枝、無花果、西洋参
水切りざるを用意し、透明の小さい袋に入った素材を、袋から出してください。
水きりざるに空けて、流水で洗ってください。
洗った後は水を切り、鍋に入れます。
茘枝（レイシ）は殻を指で割って、中身を取り出します。殻は捨てます。
郵送中に割れていることがあるかもしれませんが、当店でパッケージする時点では、まだ割れていないものですので、品質に問題はありません。
●銀耳、欠実、意米、百合、蓮子、紅棗
(1つの袋に入っています）
これらは水で洗ってから水戻しする素材です。
薬膳デザートの素材を、袋から水きりざるに空けて、流水で洗ってください。
この後、水戻ししますので、このまま次に続きます。
■その２．素材を水戻しします。
銀耳、欠実、意米、百合、蓮子、紅棗
洗った後、ボールに素材が浸かるくらいに水を入れて、素材を30分漬けます。
左の写真 ： 水に浸けたところ
右の写真 ： 水に浸けて30分経過したもの
ここで、やわらかくなった銀耳の根の部分を切り取ります。
指でつまんで、黄色の硬い「根」のところをハサミで切り取ってください。 この部分は食べないので捨てます。
最後にもう一度、軽く水で洗います。
水戻しに使った水は使いませんので、捨ててください。
■その3．スープの仕込み
これまでに準備した素材をすべて鍋に入れます。
水は、1リットルを注ぎます。
■その4．75分 〜90分煮込む
沸騰するまでは強火で、沸騰してからは弱火にします。
沸騰してからは鍋に蓋をしてください。
75分 〜90分煮込んでください。
■その5．味付け
最後に 氷砂糖を加えて甘味をつけます。
セットについている透明の小さい袋に入った氷砂糖をすべて入れます。氷砂糖は中国産ですが、上質なものを選んでいます。
弱火で、3分〜5分煮込んで出来上がりです。
■その6．冷やして食べる。
大きめの器に移して、冷まして余熱がとれてから冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫で冷たくなったら、小さな器に移して食べます。 小さめの碗に約4杯分あります。
冷蔵庫に入れてから、2日間以内くらいが美味しく食べられます。あまり長く置くと味が変わってしまいます。
紅棗と茘枝の中心には硬い種があります、食べるときに口から出してください。
西洋参は少し苦いですが、食べられないことはありません。その成分は溶け出しているので、食べる必要はありませんが、食べたほうがより有効でしょう。
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薬膳デザートの漢方素材
この薬膳デザートの主役の素材はなんといっても「西洋参」です。
薬膳デザート一回分に4g入っています。
■西洋参（セイヨウニンジン） 別名：花旗参
産地：吉林省、陝西省、南京省など
科種：五加科当帰属植物
薬性（薬の性質）： 性寒、味苦、微甘
薬効：生津、滋肺胃、補肺降火、除煩倦
この西洋参をいかに摂取するかということを目的に、味のバランスや栄養のバランスを考慮して、この薬膳デザートを作りました。
西洋参の原産地はカナダ、アメリカですが、1970年代中後期〜1980年代初期頃に、アメリカ、カナダの優良品種を中国に移植されています。現在は、カナダ、アメリカにつぐ3番目の生産量があります。
西洋参は少し苦いですが食べられます。
西洋参と同じような姿をしているのが、白人参（朝鮮人参）です。味も似ているのですが、薬効は少し異なるところがあります。
西洋参の薬効 ： 滋陰降火
白人参の薬効 ： 提気助火
簡単に言うと、 西洋参は熱を冷まし、白人参は温めるという具合です。かといって、西洋参を食べると体が冷えるということはありません。体の中の余分な熱を取り除き、バランスを整えます。
体のバランスが整うことによって、免疫力が強くなり、健康維持ができると考えられています。もちろん健康になると、肌のつやなど、美容の効果も期待できます。
■その他の素材
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■銀耳（シロキクラゲ） 別名：白木耳
産地：四川省、貴州省、福建省、湖北省、江蘇省など
科種：銀耳科真菌
薬性（薬の性質）：性平、味甘
薬効：養陰清熱、滋陰潤肺、生津止咳 |
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■欠実（オニバスの実）
産地：江蘇省、湖南省、湖北省、山東省など
科種：睡蓮科の植物
薬性（薬の性質）： 性平、味甘淡
薬効： 固腎益精、補脾去湿、開胃助気 |
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■百合（ユリネ）
産地：江蘇省、湖南省、河南省、甘粛省など
科種：百合科の植物
薬性（薬の性質）：性平、味甘、微苦
薬効：清熱止咳、補中益気 |
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■蓮子（レンシ）
産地：江蘇省、湖南省、福建省、浙江省など
科種：睡蓮科の植物
薬性（薬の性質）：性平、味甘、渋
薬効：健胃、補脾、清心、固精益気、安心養神 |
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■意米（ハトムギの実）
産地：陝西省、遼寧省、湖南省など
科種：禾木科の植物
薬性（薬の性質）： 性凉、味甘、淡
薬効：利尿健胃、消水腫、去風湿、治脚気 |
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■無花果（イチジク） 別名：天生子
産地：全国各地
科種：桑科落葉喬木の植物
薬性（薬の性質）：性平、味甘
薬効： 促進消化、止下痢、解毒、通便 |
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■茘枝（レイシ）
産地：広東省、広西省、福建省など
科種：無患樹科の植物
薬性（薬の性質）： 性熱、味甘
薬効：去口臭、貧血、胃寒 |
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■紅棗（ナツメ）
産地：河南省、河北省、四川省、山東省など
科種：鼠李科の植物
薬性（薬の性質）： 性平温、味甘
薬効：補中益気、養脾平胃、生津 |
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■氷砂糖
産地：全国各地
科種：さとうきび
薬性（薬の性質）： 甘、平、无毒
薬効：養陰生津、潤肺止咳 |
素材は、収穫時期によって形や味が変化します。
当店では漢方素材料を仕入れるたびに味のバランスをチェックし、調合する素材や量を変えてゆきます。
「麻辣火鍋の薬味セット」とも重複している素材「紅棗」の虫食いについての説明です。
⇒
「素材の虫食いについて」
薬膳デザートの素材セット
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ご質問お待ちしております。
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ご感想
埼玉県O.Kさま
開封した瞬間、「うわぁー！うまそー♪」と歓声を上げてしまいました。 普段まったく料理をしない私ですが、早速レシピ通りに作ってみました。
味はなかなか絶妙に美味しかったです。 あっという間に食べてしまいました。 同居の家族（母と妹）にも食べてもらったところ、 甘過ぎなくて美味しいとのことでした。
「薬膳」ということで「効能は？」としきりに聞かれましたが、 「元気になる」と答えておきました。
私個人に関して言えば、中国茶の関係で、日本国内にいても、 龍眼を乾燥した実や八角や香菜を食べたりする機会が結構あるので、 （どれも好きです）まったく違和感なく美味しく頂きましたが、
家族は「これなに？」「あれなに？」といった感じで、 材料をひとつひとつ不思議そうに食べていました。（笑）
東京都I.Yさま
薬膳デザートの素材セットですが、
大変美味しく頂きまして、 再度お申し込みさせていただきました。
一般的な杏仁豆腐のイメージや氷砂糖の印象から、 甘すぎるのでは、という心配があったのですが、 実際には適度な甘みを感じる程度で、 とてもさらっとしていて美味しく頂けました。
本当に丁寧に計算されたお砂糖の配分だと感じました。
また、私は普段から朝食を取らなかったり、 ヨーグルトやフルーツ等ですませてしまう事が殆どなのですが、 今年の夏は日本は本当に暑かったこともあり、
かわりに薬膳デザートを朝食としていただいていました。 無花果や銀耳の口当たりのいいつるつるとした食感にくわえて、 西洋参、欠実、蓮子のほくほくとした食感も味わえるので、
食欲のわかない朝でも適度に胃を満足させることができ、 非常に助かりました。
大阪府A.Nさま
薬膳デザートおいしいです。
ちょっと余分なもの（インスタント杏仁豆腐）をいれたりしてますけど（^ ^）
中国の味がします。
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プーアール茶.comの薬膳素材シリーズ
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【麻辣火鍋の薬味セットの詳細】
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【薬膳スープの素材セット詳細】
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【肉骨茶（バクテー）の素材セット詳細】
